不讲理小姐与说不得先生

昨天又订了一批牛肉牛筋牛肚，还有一条牛舌……偶只在烧烤店吃过已经切成薄片的牛舌，所以，乍见连头带尾的一条牛舌，还真是……太震惊了……彷徨之下，整根塞到冷冻格里，等下次有空了再处理……
2斤牛筋，分了一半搁冰箱，另一半做了牛筋冻。做法很简单，就是……牛筋这个东西，也太难切了吧，还不好剁，偶用菜刀嘎吱嘎吱来回切，感觉像是拿根锯子在锯木头……
呃废话不说了，切好的牛筋块儿焯水，丢到高压锅里，加生姜片、桂皮、八角、黄酒，盖盖子，气阀发出嗤嗤的声音后大约10分钟关掉火。等“汽”出完了以后，再开锅盖，加盐和一点生抽，一点点花椒粉，再加第二次黄酒，然后盖上盖子再煮，大约“嗤”也是约莫10分钟光景，转小火，5分钟后关火就好。恩我喜欢吃软软烂烂的，所以就多煮了会儿，要是喜欢吃有咬劲的话，煮的时间可以酌情递减。
这个牛筋呢，可以热吃，牛筋汤直接喝，牛筋块儿捞出来蘸醋吃。也可以冷吃，倒到保鲜盒里搁进冰箱，隔半天再拿出来，这个时候牛筋汤都冻成冻啦，切成片，蘸姜醋汁，也很不错呢。